Como podem imaginar, o processo de fermentação dos alimentos é muito delicado e necessita de um tratamento personalizado para manter inalteradas as propriedades organoléticas da comida.
Graças à experiência adquirida nos anos, Vimek realiza salas de fermentação personalizadas para cada cliente que respeitam o método natural de fermentação do produto. Dependendo da escolha do cliente, podemos oferecer salas “automatic swing” (massa), salas de estantes (massa estirada/folhada) e de carrinhos (ambas).
As estruturas são completamente de acero inoxidável AISI 304 modular, fiáveis e extremamente fáceis de limpar. Todas as nossas maquinas são controladas através de um software especialmente estudado para gerir todos os parâmetros da fermentação: tempo, temperatura, humidade serão visíveis e controláveis de um simples touch-screen colocado no quadro elétrico.